Vino

Il vino, ovvero la cosa che non può mancare sulla tavola di ogni buon senese.

Così come per l'olio d'oliva, sintetizzare l'argomento "vino" in poche righe è decisamente difficile e, per quanto bene uno lo possa fare, si finirà sempre per dire quasi solo banalità e lasciar fuori tante cose fondamentali, per cui eviteremo di trattare l'argomento in modo tecnico, per approfondire gli aspetti più "emotivi".

vino siena

Il vino è l'anima di Siena e della campagna circostante, tutta quella fascia di terra lunga 60km che separa la città del Palio da Firenze ed è nota ai più con il nome di Chianti (comprende i comuni di San Casciano, Greve, Tavarnelle, Poggibonsi, Barberino, Castellina, Radda, Gaiole e Castelnuovo Berardenga).

Per la produzione del Chianti si utilizzano molti tipi di uve diverse; la base è generalmente il Sangiovese, cui si uniscono altri vitigni a bacca rossa, quelli autoctoni come il Canaiolo e il Colorino e altri "internazionali" come il Cabernet Sauvignon e il Merlot, con una percentuale massima del 20%, mentre le uve bianche, Trebbiano e Malvasia, non potranno più essere utilizzate a partire dalla vendemmia 2006. La gradazione alcolica minima è di 12° per il vino normale e di 12,5° per quello della Riserva.

Per quanto sia il più noto e quello di miglior qualità, il vino a Siena non è solo Chianti classico, ma anche Colli Senesi, un sottogruppo di vini Chianti di qualità inferiore e prezzi decisamente più abbordabili.

Ma girando per le osterie della città capirete che il rapporto che Siena ha con il vino non si limita a quello con le produzioni nobili, ma vede in quello con il vino del contadino forse la sua forma più genuina e sanguigna. Per cui se vi troverete a mangiar fuori in un'osteria senese e vi proporrano un litro di vino della casa a pochi euro non vi spaventate, ma lanciatevi fiduciosi sulla brocca (o al massimo sul fiasco, ma difficilmente vi troverete di fronte a bottiglie) e non siate timidi!

[altri prodotti tipici senesi]