Panpepato

Sbaglia chi crede che il panpepato e il panforte siano lo stesso dolce; pur essendo anche questo un dolce tipicamente natalizio si distingue dal panforte per l'impiego, come suggerisce il nome, di pepe nero macinato, che lo rende un dolce ben più "rustico".

In molti sostengono che il panpepato sia l'effettivo padre del panforte; la sua origine è indubbiamente antichissima, sicuramente precedente al 1515, anno cui risale un documento che testimonia come il Concistoro distribuisse a tutti i suoi membri, nelle varie festività dell’anno, panpepato e "berriguocoli" (quelli che poi verranno chiamati cavallucci).

Dolce a pasta grossa, ha tra i suoi ingredienti principali i canditi di popone (melone) e arancia, mandorle e pepe nero. Una variante più "viziosa" (e certamente meno tradizionale) lo vede anche arricchito con cioccolata.

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